Diplomada de la Universidad de Duke, y becaria en Damasco (Siria) por la fundación Fulbright, el destino de Jennifer la llevo en viajes por el mundo, llegando a Londres donde trabajo como bancaria durante años.  Cuando se cansó de la profesión, estudió cocina y se diplomó como cocinera « Cordon Bleu ».  En una visita a Marruecos, se enamoró de Fes y decidió crear Dar Roumana.

Las obras de restauración han sido llevados a cabo por artesanos locales y supervisadas por Jennifer, quien tambien hizo ella misma mucha de la restauración de las preciosas puertas de cedro.  Es una de las empresarias mas jovenes y la única estadounidense en Fes que a abierto un hotel tipo "riad", una historia reportada por CNN en su serie « Design 360 » en octubre de 2004.  En Marzo de 2006, la revista britanica « Eve » publicó un reportaje sobre Jennifer y Dar Roumana en su serie mensual titulada, « Women Doing Their Own Thing ».