Diplomada de la Universidad de Duke, y becaria en Damasco (Siria) por la fundación Fulbright, el destino de Jennifer la llevo en viajes por el mundo, llegando a Londres donde trabajo como bancaria durante años.  Cuando se cansó de la profesión, estudió cocina y se diplomó como cocinera « Cordon Bleu ».  En una visita a Marruecos, se enamoró de Fes y decidió crear Dar Roumana.

Las obras de restauración han sido llevados a cabo por artesanos locales y supervisadas por Jennifer, quien tambien hizo ella misma mucha de la restauración de las preciosas puertas de cedro.  Es una de las empresarias mas jovenes y la única estadounidense en Fes que a abierto un hotel tipo "riad", una historia reportada por CNN en su serie « Design 360 » en octubre de 2004.

Con ella está su marido Sebastián, tambien de origen norteamericano pero afincado durante muchos años en el sur de España.   Un guitarrista de flamenco, sus actuaciones espontaneos llenan Dar Roumana con la riqueza de la música Andaluci.

En Marzo de 2006, la revista britanica « Eve » publicó un reportaje sobre Jennifer y Dar Roumana en su serie mensual titulada, « Women Doing Their Own Thing ».